Der Graviera Vassilitsa ist eine Art von gelbem, hartem, griechischem Käse. Der Name ist eine Paraphrase von Gruyères, den Schweizer Käse, der nach der Stadt Greyerz benannt wurde. Beide sind Käsesorten mit ähnlichem Reifeprozess, haben jedoch einen anderen Geschmack und Konsistenz, weil Graviera ausschließlich aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, aber Gruyères aus Kuhmilch. Es gibt verschiedene Arten von Graviera in Griechenland, wo er der zweitbeliebteste Käse nach dem FETA ist.